Ser Dono de Restaurante...

A sofrida e amada vida de dono de restaurante.

Bom dia, boa tarde ou boa noite.
Tudo bem com vocês? Comigo tudo...

Antes que todo mundo pergunte, não,
eu não sou dono de restaurante, apenas

trabalho no setor financeiro de um,
mas acompanho o dia a dia e tenho algumas
considerações a fazer, vamos lá:

O dono de restaurante trabalha mais do que
qualquer outro funcionário dentro de um restaurante,
porque ele está ligado e a frente de todos os setores

do restaurante, seja administrativo, financeiro,
bar, cozinha, estoque...tudo, e mais um detalhe,

nos dias e horas que você mais descansa, ele mais
trabalha (finais de semana e feriados)

Também tenho que falar do cliente, a maior razão

de qualquer estabelecimento comercial. 

Somos muito difíceis (também sou cliente),
se coloquem no lugar do estabelecimento,
o dono/chef tem o trabalho de pensar em todas
as harmonizações de sabores, fusionando molhos
com carnes, porções, acompanhamentos e até
o preço do prato, que é feita toda uma conta inversa
para chegar num valor, e, "posso trocar batata por
arroz de brócolis?", Claro que pode senhor(a)!
"Eu pedi bem passado, mas está demorando muito",
existem máximas de todo restaurante, que os donos
passam todos os dias, tudo para agradar do mais exigente
ao mais flexível dos clientes.

Agora falando um pouco do que eu vejo no dia a dia,
existe uma linha tênue que um dono de restaurante sofre
que é o ESTOQUE x DISPONIBILIDADE x LOTAÇÃO, 

porque, pensa bem comigo: se comprar insumos demais, 

você vai ter dinheiro parado no estoque, 

onde poderia estar aplicado em um outro lugar que precise...
se comprar de menos, corre o risco de não ter o prato que o cliente queira, 

e ele ficar chateado com isso. Tudo isso alinhado com a frequência
dos clientes, ou seja, a previsão da lotação da casa. 

É essa corda bamba que os donos de restaurante andam.

Dono de restaurante não tem horário para comer, não tem feriados,
dificilmente tira férias, não sabe quanto vai ganhar no final do mês,
alguns nem ganham, tem problemas de saúde, e sim, quando o dono
não está no restaurante, ele funciona de forma diferente.
Conheço alguns donos de restaurantes, e a todos ele, o meu profundo
respeito e admiração.

Espero que tenham gostado, e até a próxima =)
Beijos pra quem é de beijo,
abraços pra quem é de abraço. 

Lei da Atração: você acredita?

Você atrai o que pensa? Pense sobre isso ;)

Bom dia, boa tarde ou boa noite. Tudo bem com vocês? Hoje eu decidi escrever sobre um tema que a pouco tempo li e vi um documentário sobre, a Lei de Atração, mas será mesmo que a gente atrai tudo que a gente pensa?

Que "você é o que você come" nós já sabemos, o que venho colocar em pauta, é se nós funcionarmos como um grande imã, que atrairmos nossos pensamentos, sejam conscientes ou não. Vou explicar mais um pouco como a meta-física explica dando base aos apoiadores dessa teoria: nossos pensamentos possuem frequências vibratórias, isso é um fato, porque é assim que alguns exames médicos são realizados, e também se sabe que frequências vibratórias iguais se atraem, é provado, é física. Logo, nós conseguimos atrair o que a gente pensa, seja dinheiro, viagens, carros, empregos, felicidade...

A lei de atração e seus seguidores lhe ensinam a ter pensamentos que fazem seus objetivos serem alcançados. Também lhe falam para ter suas metas por escrito em algum lugar visível, para sempre pensarem neles. Eu acredito um pouco nessa teoria, porque já fiz um teste e fui muito bem sucedido, mas acredito também que a disciplina, trabalho e foco, conseguem te levar onde você quer ir, mas você tem que saber muito bem onde quer ir, e não focar no seu objetivo final, faça um passo-a-passo de como chegar no seu objetivo, e foque sempre no próximo passo, você vai tirar o peso de um grande objetivo se quebra-lo em frações de passos e vai se manter motivado a cada degrau subido!

Bom, espero ter ajudado vocês de alguma forma, também estou lendo mais sobre o tema e acho que faz todo sentido. No mais, dúvidas, sugestões e críticas, sabem onde me encontrar!
Beijos pra quem é de beijo e abraços pra quem é de abraço.

Afinal de contas, o que é Marketing?

Estratégias para otimizar os custos e aumentar as vendas

Bom dia, boa tarde ou boa noite...como vocês vão? Nem sei se alguém vai ler, faz tempo desde a última vez que postei alguma coisa, mas enfim, vamos lá.

Você sabe o que é Marketing, e o que um Mercadólogo faz? Pois é, o profissional de Marketing se chama Mercadólogo, e não, marketeiro, e não, nós não somos bandidos, risos.  Assim como qualquer outra profissão de gestão, temos acessos a ferramentas (estratégicas), que levam a conquista de um objetivo, e tem gente que usa para o bem ou para o mal, como se fosse a força Jedi.

Vou tentar resumir o que o Mercadólogo faz e como atua. Vamos lá: nós atuamos em cima das necessidades e desejos do mercado e dos clientes, atuamos para sanar esse "problema". Estudamos o mercado de uma forma geral e aplicamos estudos, pesquisas e ferramentas para atingir um objetivo dentro de uma empresa, pessoa, marca, político, famoso...Seja lá o que for, nós conseguimos aplicar nossas estratégias. Veja bem, estratégia e não golpe de marketing, no marketing bem feito, nada é por acaso.

o Marketing possui 4 grandes pilares (alguns autores falam em 6 ou 8...mas vamos nos ater aos 4), são eles PRODUTO, PREÇO, PRAÇA e PROMOÇÃO.

PRODUTO - é o que você oferta, é o elo de ligação da empresa com o cliente. Estudamos embalagem, cores, uso, forma, sabores...Pesquisas de satisfação.

PREÇO - é quanto vai custar, estudamos e pesquisamos custos fixo, custos móveis, insumos, todos os custos que envolvem todo o processo.

PRAÇA - é como o produto vai chegar ao cliente, ou seja, transporte (avião, barco, moto, caminhão, carro, charrete...), como vai ser estocado, qual o melhor lugar para vender, até dentro dos pontos de venda, atuamos para o produto estar disponível sempre da melhor maneira.

PROMOÇÃO - é como o cliente vai ficar sabendo que aquele produto existe, e atende as suas necessidades e desejos, ou seja propaganda (não, nós não criamos as artes, nós fazemos a concepção quem de fato cria, são os publicitários), que é o que o cliente vê e acha que é o Mercadólogo que faz (anúncios online, outdoors, revistas, placas...enfim, tudo que você sabe que é propaganda), relações públicas (um trabalho bem feito de RP é muito importante), merchandising (ações visando venda ou alavancagem da imagem positiva da marca, dentro dos pontos de venda...ou seja, aquela árvore de natal feita de caixa de panetone dentro do mercado, é uma forma de merchandising), eventos...

Então, essa é uma forma resumida do que fazemos. Todas as nossas ações são pensadas para otimizar custos e aumentar vendas, falando de uma forma bem direta. Então, nós não somos criadores de peças, nós não mexemos em corel draw ou photoshop (podemos até mexer, mas não estudamos pra isso e nem somos os mais indicados para tal). Pensamos o seu negócio/produto, de uma forma mais macro, pesquisamos, analisamos, definimos os problemas, traçamos um objetivo, como chegaremos, o que faremos, quanto vai custar, em quanto tempo...Nós somos a cabeça, somos a estratégia!

Um planejamento de Marketing bem feito, pode traçar o caminho para onde você quiser. Basta ter paciência, inteligência e persistência!

Obrigado por ter chegado até aqui, acho que acabei falando demais...
Dúvidas e sugestões, entre em contato!

Abraços e até a próxima! ;)

A Máscara do Palhaço

Palhaçadas para alegrar a tristeza

Bom dia, boa tarde ou boa noite para todos vocês!
Primeiro, gostaria de desejar um feliz 2017 pra todo mundo,
que seja um ano repleto de saúde, sucesso, dinheiro e tempo pra gastar ;)

O prazer em fazer os outros se divertirem e rirem é um dom que nem
todas as pessoas tem, ou são capazes de fazer. A arte de ser palhaço
é uma coisa muito bonita, parem para imaginar, um palhaço nem fala
apenas interpreta e gesticula.

Tivemos grandes palhaços, como o Piolin, Benjamim de Oliveira
e o mais atual Carequinha, sem deixar o Chaplin de lado,
mas já parou pra pensar que toda a felicidade pode esconder algo muito mais amargo?
Basta ver a história do palhaço Bozo, talvez o que mais ganhou
dinheiro e fez fama no Brasil, viciado em cocaína, alcoólatra e
tantas outras coisas que fazia nos bastidores das gravações
(estão até fazendo um filme, com Vladimir Brichta).

Pensem um pouco que nem tudo é o que aparenta ser, e que por
trás de uma grande palhaçada sempre existe a figura do ser humano,
pratiquem a empatia e se coloquem no lugar das pessoas,
com certeza iremos conseguir compreender melhor uns aos outros!

Então é isso! Muito obrigado pela atenção e até a próxima =)

Tempo x Produtividade

Como anda a sua produtividade?

Bom dia, boa tarde ou boa noite.

O que você chama de tempo? Aquilo que o relógio te mostra ou
aquilo que enxerga quando acorda e olha pela janela?
O homem criou sua própria algema, e hoje vivemos aprisionados
por números, ou quase isso.

Você aproveita bem o seu? Como organiza?
Escutamos milhares de vezes a seguinte sentença:
"Queria que o meu dia tivesse 25 horas", mas acredite
ele pode ter, basta que você se organize direito.
Vou me citar como exemplo: sou financeiro de um restaurante,
auxiliar de marketing de uma exportadora, faço faculdade, crossfit,
namoro (também requer tempo) e sim, eu durmo.
Todos os dias antes de dormir, pego meu bloquinho que sempre
anda comigo e faço uma lista por ordem de prioridades de afazeres,
novos vão surgindo e vão passando para o final da fila, ou para o topo
a depender da urgência. Esvazie sua cabeça em um papel e você vai
ver que seu dia será melhor, menos estressante e mais proveitoso,
siga a sua lista e você vai ver o quanto é gratificante chegar em casa
e ver tudo riscado após ter sido feito!

Dedique um pouco do seu tempo para você mesmo também,
todos nós precisamos e de um respiro, de um zero, de um nada.
Faça a o seu cérebro funcionar, apague o candy crush e o subway surfer
do celular e baixe jogos de puzzles ("quebra-cabeças"), você sabe
que pode mais, e o mais importante, você sabe que pode fazer melhor.

O meu tempo está bem curto, e, obrigado pelo seu ;)
Obrigado e até a próxima
PS.: Sempre falo isso, mas dessa vez vou executar, posts todas as segundas.

RESPEITO!

é bom!

Bom dia, boa tarde ou boa noite.

Três sílabas, oito letras e muita dificuldade. Acredito muito na mudança da sociedade de forma geral, através da educação. Acredito ser a base para a "reviravolta" que precisamos, sei que não é uma coisa que se mude de uma hora para a outra, mas é preciso um planejamento a longo prazo para oferecer ao futuro do nosso pais (crianças), o alicerce necessário para a transformação.

Vez ou outra fico indignado vendo coisas que encaro como inadmissíveis para ser viver bem em grupo. Somos muito complexos, mas não custa nada se colocar no lugar do outro, e imaginar como você se sentiria em ver, sentir, participar, fazer ou ouvir algo que fosse encarado como falta de respeito. Outro dia presenciei uma cena que me fez refletir muito: um taxista (e isso não tem nada haver com a classe) parou em cima de um viaduto de duas pistas, simplesmente para urinar, fazendo isso, com seu instrumento (com o perdão da palavra), completamente exposto para o lado da mão da via. Não tenho o que comentar sobre isso!!!

As pessoas as vezes interpretam alguma coisa como não sendo desrespeitosa, mas esquecem que a pessoa em que se sentiu agredida, é uma pessoa diferente, e não pensa como ela. Não me excluo desse texto, também cometo minhas gafes, não sou perfeito. Porém reflito muito sobre meus atos e atitudes.

Acredito que a educação para o respeito começa em casa, e vejo que os princípios estão completamente tortos e indo contra tudo aquilo que acredito ser o melhor para a sociedade, claro que estou generalizando, mas da desgosto ver e ouvir certas coisas por ai, me sinto incapaz de tentar mudar, parece que estou sozinho nessa (sei que não estou). Apenas se coloquem no lugar das pessoas e respeitem o próximo e a si mesmo.

Obrigado pelo seu tempo, e até a próxima.
Ps.: Desculpem pela demora em postar, as coisas apertaram. Tentarei manter pelo menos um post semanal, ou dois.

A Geração Z

Como nascem os Geração Z

Bom dia, boa tarde ou boa noite!
Você sabe o que é a Geração Y ? Para explicar melhor, terei que ir um pouco mais atrás e explicar as gerações anteriores:
Geração Veterana (22 - 45) - Nasceram no período entre guerras. Disciplina e ordem são suas palavras de frente, são patriotas e sempre buscam a estabilidade no que quer que seja.

Geração Boomers (45 - 65) - São otimistas e esperançosos. Gostam muito de trabalhar e ainda buscam estabilidade. É a geração que esta no comando atualmente, São ótimos políticos (no sentido teórico, não confundam com outros princípios) e se relacionam muito bem.

Geração X (65 - 77) - São céticos quanto a política, refletem o cenário que viveram em anos anteriores. Já são mais informais quanto ao trabalho e buscam o equilíbrio entre o pessoal e o profissional. Já são bem familiarizados com a tecnologia e já não veem com bons olhos ter o mesmo emprego a muito tempo, gosta de ter novas experiências.

Geração Y (77 - 2000) - Comprometidos em mudar o mundo, se engajam em causas ecológicas e sociais. Vivem pulando de emprego em emprego. Imediatistas e ansiosos. Tecnologia e entretenimento são coisas naturais e nativas. Estão sempre conectados a tudo o tempo todo. Admiram a competência real e não são tão favoráveis a hierarquias.

GERAÇÃO Z (2000 - atual) - Já viu que aquele seu sobrinho de 2 anos de idade já sabe mexer no tablet e você não? Sabe aquela criança de 3 anos que quase configura seu Apple TV e sabe a senha do Wi-Fi da sua casa? O Z, segundo alguns estudiosos, vem da palavra ZAPEAR, gosto um pouco de chamar a geração z de geração alt tab, porque? Porque é uma geração multi-janela, consegue prestar atenção em 4 coisas ao mesmo tempo e ainda deixam outras coisas que prestam um pouco menos de atenção em segundo plano. Aquele seu sobrinho que come, ve tv, fala com voce, conversa no whatsapp, ao mesmo tempo, e se perguntar alguma coisa pra ele, ele te responde na lata, tudo.

A necessidade por cada vez mais informação e a busca por experiências de vida e não de trabalho, são características marcantes da geração altetabiada. Trabalham pra comprar um bem tecnológico novo, ou pra pagar aquela viagem pra Miami, e em 1 ano, já teve 3 empregos. Uma geração globalizada, que não conhece muito barreiras geográficas, para eles o mundo é uma coisa só que a internet conecta tudo. Jogam jogos e possuem amigos em diversos paises, porém, ah, tem um porém. Essa geração consome muita informação,e as vezes (ou muitas vezes), informações sem fontes confiáveis, é preciso separa o joio do trigo, peneirar tudo que leem e escutam. Tenho muita curiosidade para ver essa geração no poder. Se vocês quiserem se aprofundar um pouco nesse assunto, segue o excelente texto que usei como referência, publicado no site da PUC-SP, sem autor: http://www.pucsp.br/estagios/entendendo-geracoes-veteranos-boomers-x-e-y

Espero que as gerações anteriores, consigam entender e conviver com a Geração Z.
Muito obrigado pela atenção e até a próxima.